مسمومیت غذایی با روش های درمانی آن

شما میتوانید در این محتوا راجع به مسمومیت غذایی با روش های درمانی آن همچنین پیشگیری، تشخیص، علایم و…را مطالعه فرمایید.همچین شما می توانید مقالات بیشتری را در وبلاگ کامجوطب مطالعه کنید.

مسمومیت غذایی

مسمومیت غذایی واژه ای است که برای توضیح بیماری گوارشی با شروع ناگهانی که در اثر خوردن غذا با آب آلوده ایجاد می شود به کار می رود. اکثر موارد مسمومیت غذایی در اثر آلودگی غذا یا آب به وسیله باکتری ها ویروس ها یا انگل ها ایجاد می شود و این بیماری در هوای گرم شایع تر است. معمولا هنگامی که چند تن از اعضای خانواده یا تعدادی از مشتری های یک رستوران پس از خوردن یک غذا دچار بیماری می شوند، می توان به مسمومیت غذایی مشکوک شد.

مسمومیت های غذایی معمولا در اثر عوامل میکروبی ( باکتریایی ) ویروسی و انگلی و در بعضی موارد در اثر مصرف قارچ های سمی ، میوه و سبزیجات تازه آلوده به مقادیر زیاد آفت کش یا حشره کش و مسمومیت شیمیایی ناشی از بعضی مواد خوراکی مانند آب میوه هایی که در ظروف ساخته شده از روی نگهداری شده اند ، ایجاد می شوند.

 نشانه ها و علایم

شروع نشانه ها معمولا به علت مسمومیت بستگی دارد. در مسمومیت شیمیایی ، نشانه ها طی ۳۰ دقیقه و در مسمومیت با سموم میکروبی طی ۱ تا ۱۲ ساعت و در اکثر عفونت های باکتریایی یا ویروسی در مدت ۱۲ تا ۴۸ ساعت ظاهر می شوند. معمولا نشانه های مسمومیت غذایی شامل اسهال ، تهوع و استفراغ ، درد شکم و در موارد شدید ، شوک و از حال رفتن می شوند. بوتولیسم بر دستگاه عصبی اثر می گذارد و موجب اختلالات دید. اشکال در تکلم ، فلج و استفراغ می شود.

تشخیص

معمولا میتوان با آزمایش مدفوع ، مسمومیت غذایی باکتریایی را تشخیص داد. مسمومیت شیمیایی ، اغلب با پرسش در مورد این که بیمار چه چیزی خورده و آزمایش نمونه ماده ی مشکوک تشخیص داده می شود.

 درمان

موارد خفیف در منزل قابل درمان است. خوردن مایعات رقیق به مقدار زیاد ، آب از دست رفته را جبران می کند. در موارد شدید یا در بیماران کهنسال یا خیلی کم سن ، بستری در بیمارستان ممکن است ضرورت یابد. در صورت احتمال مسمومیت با سم میکروبی ، باید شستشوی معده انجام شود.

به جز بوتولیسم و برخی از مسمومیت های قارچی اکثر مسمومیت های غذایی جدی نیستند و معمولا طی حدود ۳ روز بهبود می یابند. بعضی از انواع باکتری E.coli می توانند گلبول های قرمز را تخریب کنند و موجب نارسایی کلیه شوند.

پیشگیری

قبل از آماده کردن غذا باید دست ها به خوبی شسته شوند. میوه و سبزیجات تازه باید با آب تمیز شستشو شوند. صفحات و ابزارهایی که برای بریدن گوشت خام مورد استفاده قرار گرفته اند باید پیش از استفاده برای سایر غذاها به خوبی با آب داغ شستشو شوند.

تمام غذاهای بسته بندی شده را باید تا پیش از به پایان رسیدن تاریخ مصرف آنها مورد استفاده قرار داد و پس از آن دور ریخت. گوشت قرمز ، گوشت مرغ و تخم مرغ باید به خوبی پخته شوند . غذاهای خام و پخته شده باید جدا از یکدیگر در یخچال نگهداری شوند و گوشت خام را باید در سردترین قسمت یخچال قرار داد.

توجه!: این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از نسخه های آن  لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

منبع:
انجمن پزشکی بریتانیا /  British Medical Association – Family Medical Encyclopedia

اتمام مقاله/