کاکائو و خواص آن

در این مقاله میتوانید هر آنچه راجع به کاکائو و خواص آن با مضرات، ماهیت ،محل رویش آن و … است بدانید.همچین شما می توانید مقالات بیشتری را در  وبلاگ کامجوطب مطالعه کنید.

کاکائو و خواص آن

نام فارسی: کاکائو

نام عربی: الکاکاو

نام اردو: کُوکُوا

نام انگلیسی: Cacao Tree

نام علمی: Theobroma Cacao از خانواده Sterculiaceae

ماهیت کاکائو 

کاکائو دانه میوه درختی است که ارتفاع آن به ۱۰ متر می رسد. این درخت بیضی شکل، براق، نسبتاً کشیده، مدار و نوک دار و دارای دنبرگ های بسیار کوتاه اند. برگ های جوان تر نارنجی رنگ هستند ولی پس از بلوغ سبز می شوند گلهای درخت کاکائو سفید و بسیار کوچک اند و مستقیماً از روی تنه اصلی و شاخه های بزرگی درخت می رویند.

هر گل این درخت ۵ گلبرگ کشیده مثلثی شکل و کاملاً جدا دارد. میوه های درخت کاکائو تقریباً بیضی گون، و نوک دار و بسیار بزرگ اند مستقیم از روی تنه اصلی و شاخه های بزرگ درخت می رویند. روی سطح هر میوه شیارهای طولی و کاملا مشخص دیده می‌شود حالت کلیه میوه درخت کاکائو شبیه توپ راگبی است.

میوه های درخت کاکائو ابتدا ساز بزند ولی پس از رسیدن کامل زرد نارنجی و قرمز میشوند همچنین پوستی بسیار ضخیم دارند که رنگ داخل آن سفید است که درون هر میوه حدود ۳۰ عدد دانه بزرگ نسبتا پهن بیضی گون و قهوه‌ای رنگ وجود دارد که به صورت منظم در ۵ ردیف قرار گرفته اند هر دانه به وسیله لایه ای نازک، نرم و سفید رنگ پوشیده شده است دانه های میوه کاکائو از پوستی نازک و مغزی تیره روغنی و متصل به پوسته تشکیل شده‌اند.

محل رویش کاکائو

مکزیک، برزیل ،کلمبیا، پرو ،ساحل عاج، غنا و اندونزی.

اجزای مورد استفاده و مشتقات

دانه میوه و ریشه درخت.

مواد تشکیل دهنده

در هر صد گرم پودر کاکائو حدود ۴ گرم آب، ۱۷.۵ گرم پروتئین ،حدود ۱۶ گرم مواد چرب، ۴۷ گرم کربوهیدرات، حدود ۱۴۰ میلی گرم کلسیم، حدود ۶۸۰ میلی گرم فسفر، ۱۰/۷ میلی گرم آهن، ۶ میلی گرم سدیم، ۱۵۲۲ میلی گرم پتاسیم ،۲۰ واحد بین المللی ویتامین A، حدود ۱۱ % میلی گرم B1،

۴۶% میلی گرم ویتامین B2 و ۲/۴ میلی گرم ویتامین B3  وجود دارد بیشترین بخش کربوهیدرات پودر کاکائو از نشاسته تشکیل شده است در دانه های خشک شده کاکائو حدود ۵۰ درصد روغن، ۳% تا ۴%  درصد از یک آلکالوئید محرک به نام تئوبرومین، حدود ۱۲ تا ۲۰ درصد مواد ازته، ۸ تا ۱۰ درصد آمیدون،مقداری سلولز، کمی کافئین ماده قرمز و تانن وجود دارد.

روغن دانه های کاکائو دارای گلیسیرید اسید آرایشیک، اسید اولئیک،اسید پالمیتیک، اسید استه آریک،آلیفاتیک هایدروکربن، استیگماسترول و مخلوطی از چند سیتوسترول است پس از بو دادن ساییدن و نرم کردن دانه های کاکائو بیشترین بخش مواد چرب و روغن آن حذف می شود در برگ های جوان درخت کاکائو نیز آلکالوئید تئوبرومین وجود دارد.

افعال و خواص کاکائو

خواص کاکائو مبهی، قابض، مقوی  قلب، مدر بول، هاضم، مفتح سددت و ضد باکتری است. روغن دانه های کاکائو ملین است. ریشه درخت کاکائو مدر حیض و قابض رحم است.

کاکائو سیستم عصبی و تحریک می کند و از چربی خون می کاهد. روغن دانه های کاکائو برای بهبود شقاق دست ناشی از سرما، شقاق لب و نوک پستان مفید است.

مقدار مصرف

۳ماشه

مضرات  کاکائو

ریشه درخت کاکائو برای زنان باردار