پسته و خواص آن

این مقاله راجع به پسته و خواص آن است و ماهیت آن همچنین مضرات،کاشت داشت و برداشت،محل رویش،اجزای مورد استفاده و مشتقات و … است.همچین شما می توانید مقالات بیشتری را در وبلاگ کامجوطب  مطالعه کنید.

پسته و خواص آن

نام فارسی: پسته

نام عربی: الُستُق

نام اردو: پستَه

نام انگلیسی: Pistachio

نام علمی: Pistacia Vera

نام های دیگر: پسته بستانی

ماهیت پسته

ارتفاع درخت پسته به ۴ متر می رسد از از تنه درخت پسته نوعی صمغ ترشح میشود.

برگهای درخت پسته و هم بیضی شکل و گاه قطره ای شکل، نوک دار و براق اند. درخت پسته یک سال در میان میوه مقدار می دهد و سال‌های دیگر میوه های بی مغز به نام بُزغُنج می دهد. میوه های درخت پسته بیضی گون و نوک دارند، به صورت هوش های رشد میکند و از چهار بخش تشکیل شده اند، پوسته نرم و پوسته سفت، جفت و مغز،پوسته نرم پسته، معمولاً ترکیبی از رنگ‌های کِرمی قرمز و صورتی است.

زیر پوسته نرم پوسته ای سفت و کِرِمی رنگ وجود دارد که درون آن، مغز سبزرنگ پسته قرار دارد. جفت پسته زائده ای کوچک و قهوه ای کم رنگ است که میان مغز سبز رنگ پسته و پوسته سفت قرار دارد. بهترین پسته آن است که غلافی سبز مایل به بنفش داشته باشد پوست سفت آن نازک و کرمی رنگ و مغز آن سبز بزرگ چرب و لذیذ باشد.

محل رویش پسته

افغانستان ،سوریه، ترکیه و ایران در استان‌های کرمان، فارس و خراسان.

کاشت داشت و برداشت 

تکثیر درخت پسته از طریق کاشت میوه یا خوابانیدن یا پیوند روی پسته های وحشی انجام میشود و در باغ های پسته باید دقت شود که برای باور کردن درختان پایه ماده به نسبت کافی از درختان پایه نر کاشت شود.

اجزای مورد استفاده و مشتقات

پوست درخت، برگ، میوه مغزدار و بزغنج.

 مواد تشکیل دهنده پسته

در هر صد گرم مغز پسته ۵.۳ گرم آب، ۱۹.۳ گرم پروتئین، ۵۳.۷ گرم مواد چرب، ۱۷ گرم کربوهیدرات،۲.۷ گرم خاکستر، ۱۳۱ میلی گرم کلسیم، ۵۰۰ میلی گرم فسفر، ۷.۳ میلی‌گرم آهن، ۹۷۲ میلی گرم پتاسیم، ۲۳۰ واحد بین المللی ویتامین A، %۶۷  میلی گرم ویتامین B1 و ۱.۴ میلی‌گرم ویتامین B3 وجود دارد.

طبیعت

مغز پسته در درجه دوم گرم و تر است. با رطوبت فضیله، جفت پسته حرارتی معتدل دارد و خشک است. غلاف نرم پسته، سرد و خشک است بزغنج،  بسیار سرد و خشک است. نفع خاص: تقویت قلب و مغز.

افعال و خواص پسته

مغز پسته مبهی،مولد منی، مقوی ذهن، مفتح سدد کبد،منقی کبد،تریاق سموم و مسمن است. غلاف نرم پسته، مقوی قلب،مقوی معده،قابض، مخشن و  مسکن عطش می باشد.بزغنج، قابض و مفرح است و افعال و خواصی مانند اقاقیا دارد.

مغز پسته، قلیل الغذاست،از مغز و قلب محافظت می کند درد های رطوبی کبد را برطرف می سازد و برای خفقان، تهوع،قی، دل پیچه سردی کبد لاغری کلیه یرقان بیماری های طحال و گزیدگی حشرات موذی مفید است.  خوردن مغز پسته  همراه شکر مضرات هوای و بایی را برطرف می سازد.

غلاف نرم پسته، پرزهای معده را تمیز و دباغی میکند و برای قی، سکسکه و اسهال نافع است. جویدن غلاف نرم پسته، دندان و لثه را تقویت کرده و دهان را خوشبو می کند و برای قلاع مفید است.

نشستن در جوشانده پوسته سفت پسته بیرون زدگی مقعد را درمان میکند.

نطول آب جوشانده برگ و پوست درخت پسته مانع ریختن نزله به اعضای بدن می شود و برای بهبود درد مقعد، درد رحم، جرب، حکه و دفع شپش نافع است. مداومت به شست و شوی موی سر با جوشانده برگ و پوست درخت پسته سموم و مواد سوداوی را دفع می کند و برای وسواس مفید است.

مضرات پسته

اندام پایین بدن، زیاده‌روی در خوردن آن باعث ایجاد مخملک می‌شود.

 مصلحات و تدابیر

سرکه انار ترش زردآلوی ترش خشک مغز پسته تا زمانی که داخل غلاف نرم است مفیدتر است و هنگامی که از غلاف بیرون می آید باید زودتر مصرف شود.

بدل

مغز بادام